rina poletti - CONVIVIUM, Laboratorio di Cucina.

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Rina Poletti è la direttrice didattica dell’Accademia della Sfoglia, il primo centro culturale riconosciuto per l’insegnamento dell’Arte della Sfoglia, promosso dall’Associazione CONVIVIUM Laboratorio di Cucina con il Patrocinio dei Comuni di Cento e Civita Castellana. Rina  nasce nel 1951 a Finale Emilia una bella cittadina in provincia di Modena. Dopo il diploma di impiegata, lavora per  13 anni in un magazzino di Maglieria. Nel 1979, si  mette in proprio con un piccolo laboratorio di pasta fresca che,  negli anni,  grazie ad una buona organizzazione del lavoro,  diventa una gastronomia specializzata con prevalenza di piatti sia crudi che cotti di pasta fresca . Questo lavoro di sfoglina-gastronoma prosegue fino al  al 2008, quando con il raggiungimento della pensione cede l'attività. Non ha  mai pensato nemmeno per  un secondo di mettere il matterello al chiodo: nel suo laboratorio ha sempre lavorato in vetrina, le sue mani sono sempre state lo strumento per  impastare e il matterello lo strumento per stendere. Così, dopo alcune gare di sfoglia, ha iniziato seriamente ad insegnare questa arte. Nel 2009 e' iniziata una importante collaborazione con Alma la scuola internazionale di cucina con sede in Colorno Parma (la scuola di Gualtiero Marchesi) dove è docente ed insegna a gruppi di studenti Asiatici in un programma di cucina che si che si chiama “il cuoco”. E’ consulente del Molino Pivetti e testa le farine destinate all'uso di produzione di pasta all’uovo. Nel 2012,  fonda l’Associazione Culturale “Miss….ione Mattarello” che gira l’Italia facendo corsi  degustazioni legate alla sfoglia, con l’intento di raccogliere fondi per la ricostruzione della Torre di Finale Emilia (FE) distrutta dal Terremoto del 2012 e per altre opere pubbliche di notevole importanza sociale (sistemazione di scuole, ecc). Nel 2015 e' uscito il suo primo libro "SIGNORA TAGLIATELLA". Insieme a Fabio Castrucci e Matteo Florio dell’Associazione CONVIVIUM Laboratorio di Cucina,  ha inaugurato l’Accademia della Sfoglia a Civita Castellana, della quale cura la direzione didattica e l’insegnamento.


ASSOCIAZIONE CULTURALE CONVIVIUM Laboratorio di  Cucina | CF: 90117850561
Sede Legale: Via T. Tasso 2/a | 01033 Civita Castellana (VT)
PEC: conviviumldc@legalmail.it | email: laboratoriocucina@libero.it
Tel: +39 3807104244 | +39 3342933011
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