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Italiano NUOVO CORSO DI CUCINA:INIZIO 28 MARZO
L’Associazione Culturale CONVIVIUM Laboratorio Cucina organizza un corso di cucina base di 6 Lezioni in collaborazione con FUTURA CATERING E CENTRO STUDI AREA
DI SEGUITO IL PROGRAMMA: IL 28 MARZO LA PRIMA LEZIONE:
ULTIMI TRE POSTI DISPONIBILI
APERTE LE ISCRIZIONI AL CORSO DI CUCINA PER BAMBINI: INZIO 14 APRILE
Come cuocere le patate
Le patate ingrediente fondamentale della cucina italiana, possono essere cotte in due modi, a seconda delle preparazioni per le quali le andremo ad utilizzare. Leggi la notizia completa
Per un buon brodo…..
Il brodo è una preparazione fondamentale in cucina. Non dovrebbe mai mancare perchè ci aiuta nelle preparazioni e nelle cotture. Nelle grandi cucine è la prima preparazione che viene realizzata. Leggi la notizia completa
Flan di Patate dell’Alto Lazio
La patata dell’Alto Lazio è una varietà che prediligo per la preparazione di questo piatto, ottimo contorno di accompagnamento per piatti corposi (tipo brasati o stufati). Il flan è una preparazione morbida realizzata con Igles durante il corso del gambero rosso. Leggi la notizia completa
Brasato di Manzo (al morellino)
Il brasato è un piatto che necessita di lunga cottura. E’ un piatto di origine “contadina” ed è nato in Piemonte. Leggi la notizia completa
Ceci (del Solco dritto) alla molinara, con brandade di baccalà (Baccalà Mantecato)
La ricetta che vi presento oggi, realizzata insieme a Igles Corelli, durante il corso professionale frequentato presso le scuole del Gambero Rosso, è un antipasto sfizioso: se utilizziamo i ceci del Solco dritto di Valentano (VT), un piccolo paesino dell’Alta Tuscia, il risultato è particolarmente apprezzabile al palato. Ma passiamo alla ricetta. Leggi la notizia completa
Fagottino al Ragù (con zabaione di parmigiano)
E’ una ricetta tradizionale, ma al tempo stesso originale. Premiata tra l’altro come miglior piatto durante l’esame al corso del Gambero Rosso Leggi la notizia completa
Cappuccino Goloso (Libera Interpretazione dal Maestro Santin)
La ricetta che vi propongo oggi è una mia “interpretazione personale” del Cappuccino Goloso del Maestro Maurizio Santin, nata da un mio “errore grossolano” che poi ha dato un risultato veramente apprezzabile al palato. Leggi la notizia completa
Semifreddo allo Yogurt (con coulis di fragole)
La ricetta che segue, è stata realizzata insieme a Dario, il “Maradona dei Fornelli”, come lo definisco, uno dei cuochi con i quali ho collaborato nel mio locale “Passaggi di Tempo”. Leggi la notizia completa