Fabio Castrucci, socio Fondatore dell'Associazione Culturale CONVIVIUM Laboratorio di Cucina ed attuale Segretario. La sua predisposizione per la cucina si comprende fin da piccolo nelle frequentantazioni della cucina della nonna e soprattutto della Zia Dora, suo punto di riferimento culinario viste le sue frequentazioni con la cucina romagnola. La sua storia professionale tuttavia inizia soltanto 15 anni fa dopo la parentesi universitaria ed il lavoro presso il Comune, tutt'ora in corso. Dopo alcuni corsi amatoriali (tra cui Accademia del Pepe Verde), decide di frequentare le Scuole del Gambero Rosso a Roma, dove ha avuto come insegnanti Chef del calibro di Igles Corelli, Angelo Troiani, Fabio Baldassarre e soprattutto Maurizio Santin per la pasticceria. Negli anni 2006 / 2007 ha collaborato con lo chef Fabrizio Sangiorgi, suo insegnante nei corsi sulla cucina sottovuoto presso ALMA la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi. Con Fabrizio poi ho avuto anche qualche esperienza itinerante, affiancandolo come assistente nei suoi corsi. Nel 2006 ha completato il Corso di Sommelier presso l’A.I.S. di Roma apprendendo le tecniche per un corretto abbinamento cibo/vino, senza tuttavia ulteriori approfondimenti. Negli anni 2007/2009 ha condotto la Cucina del Ristorante Passaggi di Tempo – Cucina e Cantina a Civita, e successivamente, dopo una breve esperienza al Ristorante Sabina ed una Stagione come Personal Chef nelle ville delle Colline Toscane (anno 2010) ha iniziato la collaborazione con la FUTURA CATERING, sempre a Civita Castellana, con la quale ha dato il via alla stagione degli eventi e dei Corsi di Cucina. Da Luglio del 2013 collabora attivamente con la “Country House” il Borgo degli Abeti a Ronciglione, per la realizzazione di grandi eventi (soprattutto matrimoni, ma anche cresime, comunioni ed altro) nei quali è sempre orientato alla valorizzazione dei prodotti enogastronomici dell’Agro Falisco e della Tuscia Viterbese. Ed è proprio il perseguimento continuo di questo obiettivo di valorizzazione del prodotto locale che lo ha portato a fondare insieme a Matteo Florio ed altri appassionati di cucina l'Associazione CONVIVIUM Laboratorio di Cucina.
ASSOCIAZIONE CULTURALE CONVIVIUM Laboratorio di Cucina | CF: 90117850561
Sede Legale: Via T. Tasso 2/a | 01033 Civita Castellana (VT)
PEC: conviviumldc@legalmail.it | email: laboratoriocucina@libero.it
Tel: +39 3807104244 | +39 3342933011