cosa facciamo - CONVIVIUM, Laboratorio di Cucina.

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L’Associazione Culturale CONVIVIUM Laboratorio di Cucina è un’Associazione senza scopo di Lucro che, da statuto, persegue innanzitutto  la formazione sia amatoriale sia professionale nell’ambito della cucina, con lo scopo di dare una formazione base a tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della cucina (sia dal punto di vista amatoriale, sia dal punto di vista professionale): l’approccio ai corsi è prevalentemente pratico (la teoria è prevista soltanto per la formazione professionale) e tutti gli allievi possono seguire i corsi prescelti partecipando attivamente alle lezioni. I Soci Fondatori   Fabio Castrucci e Matteo Florio  curano sia  formazione amatoriale di livello avanzato sia alcuni  ed alcuni Moduli della Formazione Professionale. La missione dell’Associazione è quella di riuscire a dare formazione a costi “contenuti”, privilegiando soprattutto l’approccio didattico e pratico, per far comprendere a coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della cucina tutte le difficoltà che possono incontrarsi in un mondo che spesso viene facilmente desiderato grazie anche alla risonanza mediatica degli ultimi anni. La formazione attualmente si svolge nella nuova sede operativa presso la Scuola di Cucina & Co in Via Fontana Matuccia a Civita Castellana e si articola  su più livelli. Formazione amatoriale semplice: viene svolta  attraverso i “cooking  show”  . In tal caso il pubblico assiste alle preparazioni dello Chef da seduto e può prendere appunti e fare domande. Lo show si conclude con un assaggio delle pietanze preparate. Formazione amatoriale di livello avanzato: Sono  strutturati in 6/8 lezioni pratiche della durata di 3 ore ciascuna e  permettono agli allievi di imparare praticamente sia le tecniche di cucina che le relative ricette applicate: Tutti i partecipanti hanno infatti  una loro postazione di lavoro e cucinano in modo pratico, ma allo stesso tempo  semplice e divertente. I Corsi si  concludono con uno stage di fine corso, che ha lo scopo di far provare a tutti gli allievi la possibilità di cucinare per un giorno in una cucina professionale, realizzando un menù che poi sarà servito in quella che normalmente viene definita “la cena di fine corso degli allievi”. Introduzione alla cucina per i piccoli aspiranti “Cuochi”: I piccoli cuochi, attratti dal mondo della cucina soprattutto grazie alla televisione, vengono istruiti  dei brevi corsi pratici (3/6 lezioni) che cercano di  farli avvicinare ai fornelli, facendoli soprattutto divertire nella realizzazione di dolci, pizza, pasta all’uovo ecc. Anche in questo caso i corsi sono pratici, ma vengono impostati “sotto forma di gioco” per stimolare sia la curiosità sia l’apprendimento pratico dei nostri piccoli cuochi. Vi è inoltre il Corso Base di Cucina Professionale Diretto da Salvo Cravero: giunto alla sua quarta edizione, rappresenta sicuramente un punto fondamentale dell'attività di Formazione dell'Associazione: 8 Moduli - 90 ore teorico/pratiche - Attestazione HACCP - Rilascio di attestato a seguito di esame: sono questi i punti fondamentali del Corso che ha raggiunto apprezzabili livelli di docenza, grazie anche alla collaborazione di Salvo Cravero, direttore didattico e di Luciano Natili e Cristiano Naticchioni, nonchè del Socio Fondatore Fabio Castrucci. Convivium è  invece la sezione “teorico/didattica” del  il Laboratorio di Cucina. La missione del laboratorio infatti, oltre a quella della formazione,  è anche quella di promuovere i prodotti dell’Agro Falisco e della Tuscia Viterbese, attraverso degustazioni  che facciano conoscere le eccellenze enogastronomiche del Territorio di Civita Castellana e della Tuscia Viterbese: l’attività viene svolta in collaborazione con Tuscia Gnam. E' in corso di conclusione un protocollo di intesa con i principali produttori  dell'Agro Falisco al fine di promuovere i prodotti del territorio che consenta di organizzare,  in collaborazione con Casale Gargarasi, degustazioni guidate e mirate alla promozione delle eccellenze gastronomiche locali. Inoltre, in  collaborazione con la Dott.ssa Chiara Fantera, Biologa Nutrizionista, l'Associazione organizza  periodicamente seminari volti all'educazione alimentare dei bambini  e ad una corretta dieta in caso di particolari patologie. Per partecipare alle numerose iniziative tenetevi sempre in contatto con la nostra pagina Facebook.


ASSOCIAZIONE CULTURALE CONVIVIUM Laboratorio di  Cucina | CF: 90117850561
Sede Legale: Via T. Tasso 2/a | 01033 Civita Castellana (VT)
PEC: conviviumldc@legalmail.it | email: laboratoriocucina@libero.it
Tel: +39 3807104244 | +39 3342933011
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