Le ricette non vanno semplicemente gustate, vanno vissute.
La cucina è arte, ed il cuoco è un artigiano, votato alla soddisfazione dei propri ospiti. È così che amo considerarmi. Per me la cucina è passione viva.
Adoro lavorare le materie prime, esattamente come un artigiano, rispettandone la natura e ammirandone il cambiamento, l’evoluzione in pietanze squisite.
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Brasato di Manzo (al morellino)
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